Tiong Ciu Pia (Kue Bulan)

Di Balikpapan ada kue enak disebut kue Pia. Enaaaak banget. Agak-agak mirip Bakpia Yogya gitu, tapi renyah 😀 Resep berikut sih bukan buat Pia, tapi Kue Bulan. Seperti halnya Pia Balikpapan yang awalnya dari imigran Cina, Kue Bulan juga aslinya dari Tiongkok. Lucunya, aku baru tau tentang beragam Kue Bulan pas tinggal di Kanada, padahal di Balikpapan banyak banget warga keturunan Cina 🙂 Pas balik ke Indonesia, eh nemu buku tentang Kue Bulan, langsung coba deh, namun menyesuaikan bahan yang ada di Kanada wkwkwkwk

Kulit:

250 g tepung terigu
130 ml sirup gula
60 ml minyak kacang
1 sdt air lye (pastikan untuk buat yang memasak, bisa dibeli di toko kue)

Olesan:

2 butir telur dikocok rata dengan 1 sdm air matang

Isi:

Masing-masing 30 g kacang almond, kacang mede, kacang walnut, panggang, cincang
Masing-masing 50 g biji bunga matahari, kacang tanah, panggang, cincang
50 g wijen putih, sangrai (jangan sampai gosong)
50 g manisan tangkwe, potong dadu kecil
3-5 buah aprikot kering (manisan buah aprikot), potong dadu kecil
Masing-masing 5 sdm minyak goreng, air matang
sejumput garam dan merica bubuk putih
60 g tepung maizena

Sirup Gula:

1 kg gula pasir
750 ml air
1 buah jeruk lemon, peras airnya

Sirup gula: campur semua bahan, masak hingga mendidih dan mengental (berwarna kekuningan). Angkat dari api dan dinginkan suhu ruangan, sebelum digunakan

Kulit: campur terigu, sirup, minyak dan air lye hingga merata dan tidak lengket di tangan. Istirahatkan selama kurang lebih 3 jam dengan ditutup serbet lembab

Isi: campur seluruh bahan menjadi satu, aduk rata dan bentuk menjadi bulat-bulat

Ambil adonan kulit, pipihkan dan beri isi.
Bulatkan adonan menutupi isi dan taruh pada cetakan yang sudah di sapu dengan minyak goreng dan ditaburi tepung terigu
Tekan adonan menutupi cetakan kue bulan
Balik cetakan dan ketuk agar kue lepas dari cetakan. Letakkan pada loyang (boleh dilapisi kertas kue, kertas aluminum, atau hanya loyang yang disapu dengan sedikit margarin). Panggang pada panas 180 C selama 15 menit
Keluarkan kue dari oven dan sapu dengan olesan telur. Panggang kembali selama 15 menit hingga kecoklatan.

Ta-da 🙂 Dinginkan dulu pada suhu ruangan sebelum disajikan yak.

Print Recipe

Tiong Ciu Pia

Servings: 0

Ingredients

Kulit

• 250 g tepung terigu
• 130 ml sirup gula
• 60 ml minyak kacang
• 1 sdt air lye pastikan untuk buat yang memasak, bisa dibeli di toko kue

Olesan

• 2 butir telur dikocok rata dengan 1 sdm air matang

Isi

• Masing-masing 30 g kacang almond kacang mede, kacang walnut, panggang, cincang
• Masing-masing 50 g biji bunga matahari kacang tanah, panggang, cincang
• 50 g wijen putih sangrai (jangan sampai gosong)
• 50 g manisan tangkwe potong dadu kecil
• 3-5 buah aprikot kering manisan buah aprikot, potong dadu kecil
• Masing-masing 5 sdm minyak goreng air matang
• sejumput garam dan merica bubuk putih
• 60 g tepung maizena

Sirup

• 1 kg gula pasir
• 750 ml air
• 1 buah jeruk lemon peras airnya

Instructions

• Sirup gula: campur semua bahan, masak hingga mendidih dan mengental (berwarna kekuningan). Angkat dari api dan dinginkan suhu ruangan, sebelum digunakan
• Kulit: campur terigu, sirup, minyak dan air lye hingga merata dan tidak lengket di tangan. Istirahatkan selama kurang lebih 3 jam dengan ditutup serbet lembab
• Isi: campur seluruh bahan menjadi satu, aduk rata dan bentuk menjadi bulat-bulat
• Ambil adonan kulit, pipihkan dan beri isi.
• Bulatkan adonan menutupi isi dan taruh pada cetakan yang sudah di sapu dengan minyak goreng dan ditaburi tepung terigu
• Tekan adonan menutupi cetakan kue bulan
• Balik cetakan dan ketuk agar kue lepas dari cetakan. Letakkan pada loyang (boleh dilapisi kertas kue, kertas aluminum, atau hanya loyang yang disapu dengan sedikit margarin). Panggang pada panas 180 C selama 15 menit
• Keluarkan kue dari oven dan sapu dengan olesan telur. Panggang kembali selama 15 menit hingga kecoklatan.