Cherry Pie

Man, Hungary is awesome. So many homegrown fruits. Make me happy big time.

Here is a cherry pie recipe that I made it using cherries from our own garden 😀

Double Crust

• 2 c of flour
• a pinch of salt
• 2 tsp sugar
• 85-100 g chilled margarine or butter or vegetable shortening
• 6 tbsp ice water (super cold water)

Method

• Mix everything and knead. Chill in the fridge for 20 minutes then divide into 2 portions.
• Roll flat 1 dough and place it on prepared pie pan

Filling

• 1 kg dark sweet cherries, pitted
• 1/2 c sugar
• 1 pouch orange sugar (by Dr. Oetker, if you cannot find it, omit is fine, am just using up stock in my kitchen :))
• 2 tbsp cornstarch
• 2 tbsp lemon juice

Method

• Mix everything

To Make The Pie

• Spoon filling into prepared pie pan
• Roll flat the other dough and cover filling
• Cut some holes for steam to come out during baking
• Brush with beaten egg yolk
• Bake on preheated 350 F until crust is golden brown and filling is bubbly

Lagi musim buah cherry, baik yang sour maupun yang sweet, dan ini hasil dari kebun 🙂

Kulit (double crust)

2 cups tepung terigu
sejumput garam
85-100 g margarin boleh, mentega boleh, vegetable shortening boleh, yang penting bukan pada suhu ruangan, jadi masih solid dan keras yah
6 sdm air dingin, lebih mantap kalau air es, kalau ga juga ga apa-apa
2 sdt gula pasir (ini kalau pai manis, kalau pai asin/daging/ayam, ga usah pakai)

Isi

1 kg buah cherry manis, ditimbang beserta tangkai ataupun biji
1/2 cup gula pasir
1 bungkus orange sugar (ga pakai juga ga apa2, saya cuman mau ngabisin stock aja di dapur 🙂
2 sdm tepung maizena
2 sdm air perasan jeruk lemon (boleh yang botolan, boleh perasan segar, kira-kira 1 jeruk lemon ukuran besar

Cara Membuat

Potong-potong margarin, ulenin dengan tepung, garam, gula, hingga berbulir, tuangi air dingin, uleni (jika tidak menggunakan air es, masukkan adonan dalam kulkas/bukan bagian beku, selama 20 menit)
Bagi adonan jadi 2, gulung dan taruh pada dasar loyang pai yang sudah diberi mentega/margarin
Tuang isi, tutup dengan gulungan adonan kedua. Olesi dengan kuning telur.
Panggang pada oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga matang kekuningan dan isi mendidih
Isi: buang batang dan biji buah cherry, cuci, tiriskan. Campurkan dengan bahan lainnya.