From 1 recipe, I made buns with 3 different fillings, some are baked, some are steamed 😁 Brought them to my husband’s work colleague’s gathering 😀
Dough
- 2 c lukewarm water
- 1 1/2 tbsp active dry yeast
- 5 c bread flour
- a pinch of salt
- 8 tbsp sugar
- 4 tbsp peanut oil
Coconut Filling
- 1 bag desiccated unsweetened coconut
- 100 cc water
- 150 g palm sugar/brown sugar
- 1 piece screwpine fragrant leaf (daun Pandan)
- a pinch of salt
Red Bean Paste
- I cheated, used store-bought ready to use paste 😂
Tuna Filling
- 2 cans of tuna
- 2 garlic
- 1/2 of medium size onion
- 1 tbsp vegetable oil
- low sodium soy sauce, kecap manis (sweetened soy sauce, preferably Indonesian ABC brand), sesame oil, hoisin sauce, Vegeta powder, ground white pepper, to taste
How To Make Coconut Filling
- Place everything into a pot, cook until mixed well and water evaporates
How To Make Tuna Filling
- Heat oil, saute garlic and onion until fragrant
- Stir in tuna and season. Adjust to your liking.
- Set aside to cool
How To Make Dough
- Bloom yeast in water
- Mix dry ingredients in a bowl
- Once yeast is bloomed, stir in peanut oil
- Sprinkle a little flour mixture on working board
- Stir and knead in 1 c of flour mixture at a time into yeast mixture
- Dump dough onto floured board and knead until no longer sticky to touch, cover and let rise for an H
Making The Buns
- Weigh dough for @50 g (you will make 24)
- Fill 8 buns each with the filling, seam to seal, cover and let rise again
- For baked bread: Preheat oven 350 F and bake for 30 mins, you can brush the buns with soy milk/melted vegan margarine/aquafaba egg wash
- For steamed buns: stems for 15 minutes, preheat the steamer first
Don’t be intimidated by the long recipe 😉
Thanks for looking!
Roti
Ingredients
Dough
- 2 c lukewarm water
- 1 1/2 tbsp active dry yeast
- 5 c bread flour
- a pinch of salt
- 8 tbsp sugar
- 4 tbsp peanut oil
Coconut
- 1 bag desiccated unsweetened coconut
- 100 cc water
- 150 g palm sugar/brown sugar
- 1 piece screwpine fragrant leaf daun Pandan
- a pinch of salt
Red Bean
- I cheated used store-bought ready to use paste 😂
Tuna
- 2 cans of tuna
- 2 garlic
- 1/2 of medium size onion
- 1 tbsp vegetable oil
- low sodium soy sauce kecap manis (sweetened soy sauce, preferably Indonesian ABC brand), sesame oil, hoisin sauce, Vegeta powder, ground white pepper, to taste
Instructions
Coconut
- Place everything into a pot, cook until mixed well and water evaporates
Tuna
- Heat oil, saute garlic and onion until fragrant
- Stir in tuna and season. Adjust to your liking.
- Set aside to cool
Dough
- Bloom yeast in water
- Mix dry ingredients in a bowl
- Once yeast is bloomed, stir in peanut oil
- Sprinkle a little flour mixture on working board
- Stir and knead in 1 c of flour mixture at a time into yeast mixture
- Dump dough onto floured board and knead until no longer sticky to touch, cover and let rise for an H
- Weigh dough for @50 g (you will make 24)
- Fill 8 buns each with the filling, seam to seal, cover and let rise again
- For baked bread: Preheat oven 350 F and bake for 30 mins, you can brush the buns with soy milk/melted vegan margarine/aquafaba egg wash
- For steamed buns: stems for 15 minutes, preheat the steamer first
- Don’t be intimidated by the long recipe 😉
- Thanks for looking!
Tadinya pingin bikin untuk-untuk, roti goreng khas Kalimatan Timur, tapi ga punya minyak goreng ternyata, ya udah bikin roti kelapa dipanggang aja 
Ini kubuat untuk dibawa ke pesta teman kantornya suami.
2 cups air hangat suam-suam kuku
1 1/2 sdm ragi instan
5 cups bread flour (protein tinggi)
garam sejumput
8 sdm gula pasir
4 sdm minyak kacang (peanut oil)
Red bean paste (kacang merah tumbuk siap pakai, manis)
Isi Kelapa:
1 bungkus dessicated unsweetened coconut (kelapa parut kering tanpa rasa)
100 cc air
150 gram gula merah (jawa)
1 lembar daun pandan
garam sejumput
Isi Tuna:
2 kaleng tuna, buang airnya
2 siung bawang putih
1/2 siung bawang bombay
1 sdm minyak
soy sauce (kecap asin yang low sodium), sedikit
kecap manis, sedikit
minyak wijen, sedikit
merica bubuk putih, sedikit
bumbu penyedap Vegeta/Royco, secukupnya
oyster sauce (saus tiram), sedikit
Cara Membuat Isi Kelapa
Aduk bahan untuk isi menjadi satu, masak sampai matang dan air menjadi habis. Dinginkan
Cara Membuat Isi Tuna
Panaskan minyak, tumis cacahan bawang bombay dan bawang putih, masukkan tuna, beri bahan lainnya, sesuaikan dengan selera Anda. Dinginkan
Cara Membuat Roti
Taruh air hangat pada baskom, beri ragi, biarkan hingga mengembang, ragi yang bagus membutuhkan hanya 2 menit setidaknya hingga berbusa (mengembang)
Campurkan bahan kering pada baskom lainnya
Setelah ragi mengembang, beri minyak kacang, aduk rata
Masukkan tepung 1 cup setiap saat, aduk
Sisakan sedikit tepung, tuang/tabur pada meja Anda
Tuang adonan ke atas meja, ulenin hingga tidak lengket lagi. Tekan dengan jari jika adonan empuk ketika ditekan lalu kembali ke wujud semula, adonan sudah siap
Sapu baskom bersih dengan minyak kacang, taruh adonan, dan bolak-balik biar tertutup minyak
Tutup dengan lap bersih yang agak basah, diamkan pada tempat hangat 30-60 menit (hingga mengembang 2 x lipat); kalau lagi winter, bagusnya didiamkan di dalam oven yang dinyalakan kecil saja
Keluarkan adonan, tumbuk/tinju biar mengempis. Timbang adonan @ 50 gram (jadi 24)
Isi masing-masing 8 bulatan dengan kelapa, kacang merah, dan tuna
Tutup dengan laps bersih kembali, biarkan di tempat hangat hingga mengembang
Panggang roti isi kelapa dan kacang merah pada 350 F selama 30 menit (hingga matang); boleh di olesi susu, kuning telur, ataupun mentega jika mau.
Kukus roti isi tuna kurang lebih 15 menit (hingga matang)
Roti
Ingredients
Adonan
- 2 cups air hangat suam-suam kuku
- 1 1/2 sdm ragi instan
- 5 cups bread flour protein tinggi
- garam sejumput
- 8 sdm gula pasir
- 4 sdm minyak kacang peanut oil
Isi Kacang Merah
- Red bean paste kacang merah tumbuk siap pakai, manis
Isi Kelapa
- 1 bungkus dessicated unsweetened coconut kelapa parut kering tanpa rasa
- 100 cc air
- 150 gram gula merah jawa
- 1 lembar daun pandan
- garam sejumput
Isi Tuna
- 2 kaleng tuna buang airnya
- 2 siung bawang putih
- 1/2 siung bawang bombay
- 1 sdm minyak
- soy sauce kecap asin yang low sodium, sedikit
- kecap manis sedikit
- minyak wijen sedikit
- merica bubuk putih sedikit
- bumbu penyedap Vegeta/Royco secukupnya
- oyster sauce saus tiram, sedikit
Instructions
Kelapa
- Aduk bahan untuk isi menjadi satu, masak sampai matang dan air menjadi habis. Dinginkan
Tuna
- Panaskan minyak, tumis cacahan bawang bombay dan bawang putih, masukkan tuna, beri bahan lainnya, sesuaikan dengan selera Anda. Dinginkan
Roti
- Taruh air hangat pada baskom, beri ragi, biarkan hingga mengembang, ragi yang bagus membutuhkan hanya 2 menit setidaknya hingga berbusa (mengembang)
- Campurkan bahan kering pada baskom lainnya
- Setelah ragi mengembang, beri minyak kacang, aduk rata
- Masukkan tepung 1 cup setiap saat, aduk
- Sisakan sedikit tepung, tuang/tabur pada meja Anda
- Tuang adonan ke atas meja, ulenin hingga tidak lengket lagi. Tekan dengan jari jika adonan empuk ketika ditekan lalu kembali ke wujud semula, adonan sudah siap
- Sapu baskom bersih dengan minyak kacang, taruh adonan, dan bolak-balik biar tertutup minyak
- Tutup dengan lap bersih yang agak basah, diamkan pada tempat hangat 30-60 menit (hingga mengembang 2 x lipat); kalau lagi winter, bagusnya didiamkan di dalam oven yang dinyalakan kecil saja
- Keluarkan adonan, tumbuk/tinju biar mengempis. Timbang adonan @ 50 gram (jadi 24)
- Isi masing-masing 8 bulatan dengan kelapa, kacang merah, dan tuna
- Tutup dengan laps bersih kembali, biarkan di tempat hangat hingga mengembang
- Panggang roti isi kelapa dan kacang merah pada 350 F selama 30 menit (hingga matang); boleh di olesi susu, kuning telur, ataupun mentega jika mau.
- Kukus roti isi tuna kurang lebih 15 menit (hingga matang)
