Lagi musim buah cherry, baik yang sour maupun yang sweet, dan ini hasil dari kebun

Kulit (double crust)

• 2 cups tepung terigu
• sejumput garam
• 85-100 g margarin boleh, mentega boleh, vegetable shortening boleh, yang penting bukan pada suhu ruangan, jadi masih solid dan keras yah
• 6 sdm air dingin, lebih mantap kalau air es, kalau ga juga ga apa-apa
• 2 sdt gula pasir (ini kalau pai manis, kalau pai asin/daging/ayam, ga usah pakai)

Isi

• 1 kg buah cherry manis, ditimbang beserta tangkai ataupun biji
• 1/2 cup gula pasir
• 1 bungkus orange sugar (ga pakai juga ga apa2, saya cuman mau ngabisin stock aja di dapur
• 2 sdm tepung maizena
• 2 sdm air perasan jeruk lemon (boleh yang botolan, boleh perasan segar, kira-kira 1 jeruk lemon ukuran besar)

Cara Membuat

• Potong-potong margarin, ulenin dengan tepung, garam, gula, hingga berbulir, tuangi air dingin, uleni (jika tidak menggunakan air es, masukkan adonan dalam kulkas/bukan bagian beku, selama 20 menit)
• Bagi adonan jadi 2, gulung dan taruh pada dasar loyang pai yang sudah diberi mentega/margarin
• Tuang isi, tutup dengan gulungan adonan kedua. Olesi dengan kuning telur.
• Panggang pada oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga matang kekuningan dan isi mendidih
• Isi: buang batang dan biji buah cherry, cuci, tiriskan. Campurkan dengan bahan lainnya.