bahan :

• mie telor yang sudah diseduh hingga lunak
• udang kupas besar sedang
• kaldu udang ( dari kulit udang yang direbus dengan api kecil )
• tauge
• tahu sumedang yg telah digoreng,potong-potong (kl tdk ada tahu biasa aja)
• telur rebus
• bumbu kerupuk (kerupuk udang yg telah digoreng dihaluskan)
• daun bawang diiris halus
• sedikit santan (jagnan terlalu kental )

Bumbu yang dihaluskan :

• bawang putih
• bawang merah
• kemiri
• ketumbar
• jahe
• kunyit
• garam

Cara membuat :

• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.kemudian masukkan udang,tumis kembali hingga udang berubah warna.
• Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan udang,santan kedalamnya,masak hingga matang.
• letakkan mie telor di dalam mangkok,tauge,potongan tahu,udang,telur rebus,bubuk kerupuk, bawang goreng, daun bawang,dan kuah soto.
• sajikan panas.tambahkan jeruk nipis atau cuka bila suka