26 May 2009 Gule Pakis (Gulai Pakis)
 |  Category: RESEP BERFOTO, Sayur-Sayuran

  • 1 kotak fiddlehead ferns (pakis/paku), 325 g
  • 1 kaleng santan 400 ml
  • 1 1/2 kaleng air (pakai kaleng santan untuk ukuran)
  • 1/2 dari 1 bawang bombay ukuran sedang
  • 1/4 cup ebi (udang kering), rendam dalam air hangat hingga mekar, tiriskan
  • krecek yang sudah digoreng, secukupnya
  • 7 butir kemiri
  • 1 sdt bubuk kare/bubuk kari, homemade gampang, liat sini
  • 2 sdt bawang putih goreng siap pakai
  • 2 sdt cabai bubuk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 iris laos/lengkuas kering
  • 1 sdt serai bubuk
  • 1 sdt ketumbar, haluskan
  • 1/4 sdt jahe bubuk
  • Hungarian Vegeta seasoning secukupnya (atau Royco atau yang super sederhana sekalian seperti garam, gula, vetsin bisa juga)

Cara Membuat

  • Haluskan kemiri bersamaan bahan bubuk lainnya serta bawang-bawangan.
  • Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, masukkan ketumbar halus, daun salam, serta laos, aduk rata, beri air sedikit (3 sdm), aduk
  • Masukkan ebi yang sudah ditiriskan, aduk
  • Masukkan pakis, aduk dan masak sebentar, masukkan santan serta air, didihkan
  • Kecilkan panas api hingga sedang, aduk, biarkan mendidih kembali
  • Beri bumbu penyedap sesuai selera, aduk, masak hingga pakis agak lunak (kelunakannya terserah Anda yah, ada yang kadang suka masih kres-kres, ada yang lebih seneng lunak)
  • Kalau rasa sudah sreg dihati, masukkan krecek goreng, biarkan melunak
  • Matikan kompor dan siap dihidangkan.
You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
Leave a Reply