• 1 ayam kalkun utuh ukuran 12-14 lbs (ga beku yah)
• 2 sdm bumbu penyedap rasa ayam (bisa pake Hungarian Vegeta ataupun Royco), atau secukupnya
• 3 sdm mentega pada suhu ruangan
• 2 buah apel manis, iris-iris
• 2 bawang bombay ukuran kecil, potong dadu besar
• 1/3 cup apple jelly (selai apel), cairkan
• 1/4 cup tepung terigu
• 1 kaleng chicken broth (kaldu ayam siap pakai),  kurang lebih 2 cups

Cara Membuat

• Panaskan oven 350 F
• Letakkan kalkun pada panggangan dan beri bumbu penyedap rongga dalamnya, kurang lebih 2 sdt
• Campurkan mentega dan sisa bumbu penyedap lalu usapkan merata pada seluruh bada kalkun
• Masukkan separuh dari irisan apel dan bawang bombay kedalam rongga kalkun, sedangkan sisanya taruh disekitar badan kalkun, begitu pula dengan leher dan hati rempela kalkun.
• Panggang kalkun hingga termometer menunjukkan 180 F, kalau ga ada termometer, kurang lebih 3 1/2 jam patokannya yah
• 20 menit terkahir sebelum dikeluarkan, sapu keseluruhan badan kalkun dengan selai apel yang sudah di cairkan tadi
• Diamkan 20 menit sebelum diiris
• Sisa kuah kalkun di panggangan, tuangkan pada panci kecil
• Campukan tepung dan kaldu ayam, tuangkan pada panci kecil tadi, dan didihkan hingga mengental sambil terus diaduk, selama 2 menit
• Saring, sajikan bersama dengan kalkun panggang

Kalo ga mau repot, haluskan semua bumbu pake food processor (kecuali cengkeh yah)

• 1/2 kg daging tanpa lemak, potong kotak-kotak
• 6 butir bawang merah, cacah
• 4 siung bawang putih, cacah
• 2 buah tomat, iris tipis
• 1/2 sdt jintan, sangrai, haluskan
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
• 6 sdm kecap manis
• 4 butir cengkeh (kadang aku kasih 6, tergantung selera sih yah)
• garam dan merica secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• 1 gelas air

Cara Membuat

• Panaskan minyak, tumis cacahan bawang-bawangan beserta cengkeh. ketumbar, dan jinta hingga wangi
• Masukkan daging, masak sebentar
• Masukkan tomat, beri garam dan merica secukupnya
• Tuangkan kecap manis, aduk rata, lalu tuangkan air, aduk rata
• Masak hingga mendidih, daging lunak dan air menyusut.

Esens yang dipake bisa sesuai selera, tapi kalau mau putih polos buttercreamnya, gunakan esens yang tidak berwarna. Dibawah ini buttercream diberi esens almond. Kue bolu difoto, menggunakan resep ini, bedanya, karena resep original tidak menyebutkan ukuran loyang, saya pakai 9 inch (23 cm), dan kue matang pada 25 menit, tidak 10 menit seperti yang disebutkan resep original. Untuk bolu agak tinggi, pake loyan 6-8 inch

Buttercream

• 1/2 cup vegetable shortening, 1/2 cup mentega (butter, jangan margarine, dan harus unsalted)
• 2 sdt esens almond
• 4 cups gula bubuk
• 2 sdm susu cair

Cara Membuat

• Kocok shortening dan mentega hingga lembut dan putih, tambahkan esens dan kocok hingga rata.
• Masukkan gula bubuk, 1 cup setiap saatnya
• Setelah gula bubuk habis terpakai, beri susu cair dan kocok hingga lembut.

Kue Bolu Cokelat

• 5 butir telur
• 150 g gula pasir
• 140-150 g tepung terigu
• 1 sdm penuh cokelat bubuk
• 1/3 cup margarin cair *saya ga pake garam lagi karena margarin sudah asin tidak seperti halnya unsalted butter*

• Kocok telur dan gula 8 menit hingga mengembang
• Campur rata tepung dan cokelat bubuk
• Masukkan campuran tepung dan margarin cair , secara berselang seling
• Tuang pada loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti dan disapu mentega
• Panggang dalam oven 180 C selama 25 menit
• Dinginkan pada rak, belah dua. Olesi dengan hazelnut dan cokelat spread, tumpuk kue
• Hias sesuai selera