Bahan :

• 1/4 kg jangkang
• 250 gram cabai merah besar, dibuang bijinya
• 5 buah cabai rawit
• 100 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 10 biji kemiri
• 2 sendok makan gula pasir
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh bumbu penyedap
• 2 buah tomat

Cara membuat:

• Cuci bersih jangkang. Haluskan semua bumbu. Bungkus jangkang dengan daun setelah diberi bumbu, kemudian dikukus. Setelah matang panggang di atas api

Ini merupakan modifikasi resep Ayam Bumbu Rempah-nya indosiar yang bisa di lihat disini. Jika resep asli menggunakan dada ayam dan di goreng; masakan dibawah menggunakan paha ayam dan di panggang. Ukuran bumbu di sesuaikan dengan jumlah ayam yang saya gunakan.

Bahan :

• 20-25 paha ayam bagian bawah

Bumbu rempah :

• 1/2 sdm allspice
• 1 sdm oregano, beli di supermarket; meski sudah kering dan berbentuh cacahan, saya haluskan lagi dengan spice grinder, jika Anda tidak punya, gunakan cobek dan ulekan.
• 1 sdm kayu manis bubuk
• 1 sdm cabai bubuk
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdm merica bubuk
• 1 sdm jintan, haluskan di spice grinder, jadinya lebih (sedikit) dari 1 sdm
• 1 kaleng pasta tomat; bisa rasa apapun, garlic, Italian, atapun yang regular. Beratnya 156 ml
• 10 sdm saus tomat
• 250 ml air + 1 kaleng air (gunakan kaleng dari pasta tomat)
• 1 bungkus kecil pemanis (sweetener low calorie); jika tida ada gunakan 2 sdt gula pasir)
• 2-3 sdm mentega

Cara Membuat

• Di dalam baskom, campurkan seluruh bahan, aduk rata. Masukkan paha ayam, bolak-balik hingga rata dan diamkan selama 15 menit
• Lelehkan mentega dengan api sedang (gas 4), masukkan ayam dan aduk-aduk rata. Tutup panci dan masak hingga 30 menit, dengan sesekali di aduk-aduk perlahan-lahan.
• Setelah 30 menit, masukkan sisa bumbu perendam, dan masak selama 45 menit
• Taruh ayam pada baking sheet; dan taruh kuah pada mangkuk kecil.
• Panaskan broiler/griller dalam oven, taruh 1 rak panggangan di paling bawah dan 1 rak panggangan di tengah, panggang ayam selama 5 menit di rak paling bawah. Pindahkan ayam di rak tengah dan panggang selama 10 menit (tergantung selera Anda apakah ingin kriuk-kriuk atau tidak)
• Pada langkah ini, ayam siap disajikan dengan nasi dan lalapan serta kuah. ATAU, setelah memanggang di rak tengah selama 10 menit, keluarkan ayam, tuangkan kuah sedikit kesetiap ayam, dan panggang lagi untuk 3 menit; baru disajikan.

Bahan :

• 1/2 kg ikan kembung atau kakap
• 1 buah jeruk nipis garam secukupnya

Dibakar bulat-bulat, tidak dikupas :

• 3 buah bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 1 buah tomat

Cara membuat:

• Ikan dibersihkan, dibuang insang dan isi perutnya. Dicuci bersih, kemudian diberi air jeruk dan garam. Biarkan beberapa waktu supaya bumbu meresap. Ikan dikeringkan, diberi tepung sedikit dan digoreng setengah matang. Kemudian dimatangkan dengan air segelas dan bumbu-bumbu yang dibakar.
• Dihidangkan panas-panas