Archive for ◊ January, 2009 ◊

22 Jan 2009 Masakan Khas Sumatera Barat – Gulai Pakis Ikan
Author: IndoRecipe |  Category: Olahan Laut  | Leave a Comment

Bahan :

  • 1 kaleng ikan GaGa
  • 1 butir kelapa tua
  • 4 ikat pakis (ikatan yang sedang)
  • 2 papan petai tua
  • 2 siung bawang putih
  • 2 butiir bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 6 buah cabai merah
  • 10 buah cabai rawit (cabai kecil)
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 batang serai yang dimemarkan
  • 6 ulas asam kandis
  • 1 ruas lengkuas Jahe (banyaknya jahe dikurangi dari banyaknya lengkuas)
  • kunyit secukupnya

Cara membuatnya :

  • Haluskan bumbu yang telah disiapkan kecuali daun kunyit dan serai. Kelapa yang telah diparut lalu diperas menjadi 6 gelas santan lalu bumbu yang telah halus tadi dicampur dengan santan kemudian masak sambil terus diaduk, masukkan serai dan daun kunyit.
  • Setelah mendidih (sekitar 5 menit) masukkan pakis yang telah dipotong kecil dan petai yang telah dikupas, hingga kira-kira pakis setengah matang.
  • Masukkan Ikan GaGa kemudian ditekan perlahan-lahan supaya ikan tidak hancur kemudian beri garam dan vetsin secukupnya.

Resep kiriman oleh M. Teddy, Palembang

20 Jan 2009 Bakso Goreng Kuah Cuka
Author: IndoRecipe |  Category: Makanan Ringan, Olahan Laut, RESEP BERFOTO  | Leave a Comment

  • 3 kaleng ikan salmon @ 213 g
  • 1 bungkus tepung tapioka @ 400 g
  • 7 sdm tepung terigu
  • 12 sdm air es
  • 1 sdm Hungarian Vegeta seasoning (atau bahan penyedap lainnya)

Saus

  • 5 cups air
  • 7-10 sdm cuka makan
  • 1 sdm cacahan bawang putih siap pakai
  • 2 sdm biji cabe (pepper flakes)
  • 1 sdm merica hitam bubuk
  • 3 sdm gula pasir
  • 1 sdm kecap asin (soy sauce)

Cara Membuat

  • Dengan menggunakan food processor ataupun blender, haluskan ikan salmon; setelah benar-benar halus, letakan pada baskom sedang
  • Beri air es dan penyedap, aduk rata
  • Masukkan ke dua macam tepung, ulenin
  • Bentuk bulat-bulat layaknya bakso (jangan terlalu kecil), atau agak besar melonjong layaknya kroket. Jika ingin, bungkus telur puyuh matang dengan adonan ini.
  • Didihkan air, celupkan bakso dan biarkan matang. Jika bakso sudah mengapung, teruskan memasak hingga 10 menit baru diangkat/tiriskan
  • Goreng bakso sebelum disajikan dengan kuahnya; potong-potong sebelum disiram kuah.
  • Kuah: masak seluruh bahan hingga mendidih, saring.
18 Jan 2009 Gulai Ikan Mas
Author: IndoRecipe |  Category: Olahan Laut  | Leave a Comment

Bahan :

  • 1 kg ikan mas, cuci bersih, buang insangnya biarkan utuh
  • 2 batang serai memarkan
  • 4 sendok makan air asam jawa
  • 10 cabai merah besar, haluskan
  • 4 sendok makan Bumbu Inti D Kokita
  • 1 buah nanas, potong dadu.
  • 4 sendok makan minyak sayur.
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa

Cara membuat:

  • Panaskan minyak sayur, tumis cabai dan BUMBU INTI D KOKITA hingga harum.
  • Masukkan ikan mas, air asam dan santan, masak dengan api kecil hingga ikan lunak dan kuah mengental. Masukkan potongan nanas, masak sebentar. Angkat.
« Previous Entries