Archive for the Category ◊ Főtt húsok/Párolt húsok/Pörköltek ◊

24 Nov 2007 Húscsíkok Dunakanyar módra
  • 20 dkg bélszín 40 dkg sertésszűz
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 15 dkg gomba 10 dkg császár¬szalonna 1 evőkanál ketchup só
  • 1 evőkanál liszt
  • 1/2 csomó petrezselyemzöld
  • 4 adag rizibizi
  • A bélszínt és a sertéshúst csíkokra, a hagymát és a gombát szeletekre vágom.
  • Az ugyancsak csíkokra vágott császársza¬lonna zsírjában megpirítom a húscsikokat, majd hozzáteszem a hagymát és a gombát.
  • Hozzáadom a ketchupot, a fűszereket ezután meghintem a liszttel, és kevés vízzel feleresztem. Jól felforralom.
  • Tálaláskor a tál egyik felébe teszem a rizi-bizit félkörben pedig a húscsíkokat. Finomra vágott petrezselyemzöldet hintek a tetejére. Bármilyen saláta illik hozzá.
24 Sep 2007 Ürücomb ananászszeletekkel
  • 1 babérlevél
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 késhegynyi őrölt bors
  • 2 evőkanál olaj 1 kg ürücomb só
  • 7 dkg vaj
  • 4—6 karika ananász
  • A babérlevelet apróra töröm, a fokhagy¬mát összezúzom, és az őrölt borssal együtt az olajjal összekeverem. Az ürühúst enyhén be-sózom, majd a fűszeres olajjal bekenem. Fél óra hosszat állni hagyom.
  • A húst újra bekenem olajjal, megszórom vajdarabkákkal és forró sütőben, lefedve pu¬hára párolom.
  • Ha a hús megpuhult, újra bevajazom, rára-kom az ananászszeleteket, és még 15 percig pirítom.
  • Vajas, párolt rizzsel kínálom. A húst az asz-talnál szeletelem föl.