70 dkg savanyú káposzta, 8 db savanyúkáposzta-tevőt, 10 dkg rizs, 50 dkg darált sertéshús (esetleg 10 dkg füstölt hús), 1 közepes fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, pirospaprika, majoránna, só, törött bors, 3 evőkanál olaj.
A rizst megmossuk, átszűrjük ós másfélszeres mennyi¬ségű sós vízben puhára (őzzük. (Használhatunk olőro fő¬zött rizst is.) A vöröshagymát apróra vágjuk, belekaparjuk a fokhagymát, és kevés zsiradékban megpirítjuk. Amikor a rizs kihűlt, összekeverjük a darált hússal, késhegynyi törött borssal, pirospaprikával, egy csipetnyi majoránnával, hozzátesszük a megpirított vöröshagymát és a fokhagymát, megsózzuk, és a keveréket jól összedolgozzuk. Megtöltjük a savanyúkáposzta-lovelekot. Egy lábost jól kikenünk, beletesszük a savanyú káposztát (ha túl savanyú, hideg vízzel mossuk át), tetejére tesszük a töltelékeket, ós annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Fedő alatt 1 óra hosszat pároljuk. Ha a töltelékek megpuhultak, tálba szedjük. 2 evőkanál olajon rántást készítünk, megszórjuk pirospaprikával, hideg vízzel felengedjük, és be¬sűrítjük vele a káposztát. Visszahelyezzük a töltelékeket, és kb. 10 per¬cig együtt főzzük. Nem kavarva, csak „rázogatva”. Tálaláskor a tál aljára tesszük a káposztát, a tetejére a töltelékeket, és meglocsoljuk tejföllel.
In English: Hungarian Stuffed Cabbage
Recent Comments